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易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包隱藏版

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內容簡介: 作者透過正統學習及個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟，即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹，從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵博客來網路書局包……等，常見的健康＆好吃麵包均有介紹，作者根據多年經驗加入特別口感變化，讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

博客來網路書店博客來書店「作個麵包，要耗了一整天嗎？」
不對不對，沒這回事！

一次發酵的時間約為3小時，
揉好麵團後，你可以去買個東西，也可以打掃一下，就連散個步也沒問題！
揉完麵團等一下，分割成型後再等一下，就可以烘烤囉！
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法，作麵包就是生活中的一部分。

日本人氣麵包師教你12原則作麵包1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度：54℃（50℃）-室溫=水溫。
3.完全揉合：揉至麵團不結塊。
4.充分發酵：請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包

混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料．分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤

博客來作者簡介

幸榮 ???

想要讓女兒吃到健康、天然的麵包，開始接觸烘焙。
為了學習製作麵包的正統方法，登門拜訪進入烘焙坊工作。
自2010年起，在自宅開設小班制麵包教室「toiro」，
將烘焙坊所習得的專門技術活用，並推廣在家動手製作美味＆不失敗的麵包烘焙法。

麵包教室網址 http://toiroyukie.com/

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  作者： 幸榮 ���    新功能介紹
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2013/05/10
• 語言：繁體中文

易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包隱藏版

內容來自YAHOO新聞

10年提高2.9歲 去年21萬新生兒母平均31.7歲

國內女性晚婚晚生趨勢明顯，根據內政部最新統計，去年出生嬰兒廿一萬三○九三人，生母平均年齡卅一‧七歲；去年生育第一胎的生母平均年齡卅‧六歲，十年間提高二‧九歲。

內政部統計，一○四年出生嬰兒廿一萬三○九三人，較一○三年增加一六九四人（○‧八%），其生母原屬國籍為非本國籍者占六‧一%，較一○三年續減○‧一個百分點；非本國籍生母所生嬰兒數所占比重已遠低於九四年的一二‧九%。

嬰兒依生母生育胎次分析，為第一胎者占五一‧三%，第二胎者占三八%，第三胎以上者占一○‧七%；近十年來第一胎與第二胎比率大致維持在八八至九○%間。

隨著女性初婚年齡延後，內政部說，生育第一胎的生母平均年齡由九四年的二七‧七歲，逐年增加至一○四年的三○‧六歲，十年間提高了二‧九歲；生育第一胎者之中三○歲以上者占五七‧五%，相較九四年的三○‧三%，十年間增加二七‧二個百分點，顯示超過卅歲才生育第一胎的生母人數增加迅速。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/10年提高2-9歲-去年21萬新生兒母平均31-7歲-160000011.html

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