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玩味麵包驚喜分享

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內容簡介: 博客來 麵包是具有世界文化的語言。

在台灣一般的歐式麵包以外，特殊的甜點麵包文化也開始發展起來。

和歐式麵包一樣，各店開發許多新的甜點麵包，同時，陳列剛出爐的甜點麵包的店家也增加許多，可以從剛出爐的麵包感覺到內心懷抱著的那份溫柔。麵包是具有世界文化的語言，不但是綿延悠久的傳統美食，也是綜合各國、各地、各個時代脈絡相傳的技法配方，也可以是街坊巷弄調皮穿梭的烘焙香。 本人認為符合現代好吃的麵包，是嚴選自然質優的食材，同時回歸傳承的工藝，追求紮實的口感，不僅體現食材的芬芳與氣息，更需承諾麵包的新鮮與彈性，烘焙出明亮溫暖的黃金色彩，勾繪都會生活的明快節奏，並且注入每個人幸福的活力與感動。當人們在吃過剛出爐的麵包後就成為了麵包的俘虜，他們的理由大多是在麵包裡或許存在自我的本質吧。此外，在看到新品麵包的當下，是否有種彷彿麵包正在問你「已經吃過了嗎？」的感覺呢。那就是「喜歡麵包」的證明!

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-----社團法人 台灣蛋糕協會 執行長 林延隆
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  作者： 社團法人台灣蛋糕協會, 社團法人日本洋菓子協會連合會    新功能介紹
• 出版社：生活家出版社    新功能介紹
• 出版日期：2013/10/19
• 語言：繁體中文

玩味麵包驚喜分享

內容來自YAHOO新聞

10堂課 培養孩子 12種未來能力

進入21世紀後，政經情勢劇變、網路模糊國界、人才流動更加頻繁，科技發展一再突破人類的想像力。「不能用過去的知識，解決現在的問題」，這句話再度應驗。儘管12年國教紛爭不斷，但全台灣有遠見的老師並沒有停止努力，持續探索新的教學法，希望傳授知識同時，也教給學生面對未來世界的本領。《遠見》綜合國內外研究，歸納出包括批判思考、解決問題、創新創意、合作人際、溝通表達、工作職涯等12項常被提起的能力。同時深入各縣市教學現場，蒐羅10堂有助於培養這些能力的課程，一起看見孩子的改變。

21世紀的孩子，需要哪些能力？

邁入21世紀已15年，但從亞洲、美國、芬蘭，乃至全球跨國組織，對這個答案的追尋卻未曾稍歇。

亞太經濟合作會（APEC）21個會員經濟體認為，終身學習、問題解決、自我管理與團隊合作，是21世紀最需要的能力。

而經濟合作暨發展組織（OECD）則曾指出，能在異質社群中工作、自律、使用互動工具與思考力，是未來最需要的能力。

廣大企業界則從人才需求的角度反推，由蘋果、思科、微軟等國際企業與美國教育部共同創立的「21世紀關鍵能力聯盟」（Partnership for 21st century skills，簡稱P21）則相信，成功的關鍵是合作、溝通、社會責任、批判思考及問題解決能力。

除了英文、數學等傳統學科，孩子還應當學習創新、資訊科技與生活工作能力（如彈性、領導力、當責等），及全球意識、財務金融、商業創業等。

綜合幾大組織宣言可以發現，全球的教育趨勢昭然若揭：知識會過時，教知識，不如給能力。

芬蘭〉教育資優生大變革

分科改為跨學科教學 統合能力

例如，在全球各項教育評鑑中總是名列前茅的北歐國家芬蘭，已在2014年底宣布一項全球矚目的重大變革：

2016年8月，芬蘭將啟動新國家課綱，將從「分科教學」轉向「跨學科主題式教學」。會保留原本的單科教學，但將加入更多大範圍的學習主題。

未來，學術取向的學生，將從歐盟、氣候變遷、芬蘭獨立100年等主題課程中，熟悉橫跨語言、地理、經濟等學科；技職導向的孩子，也可能在名為「餐廳服務」的課程中，同時學到數學、語文、溝通與書寫技能。

跨學科學習在芬蘭並非第一次，1980年代就開始推動，進入21世紀後更顯得緊迫而必要。一向予學校高自主權的芬蘭政府，已要求小學到高中，針對7歲到16歲的學生，至少要開出一個跨科課程。

「我們真的必須重新思考教育，重新設計教育系統，為孩子預備今日和明日需要的能力，」芬蘭首都赫爾辛基教育主管瑪琉．裘瓏蓮（Marjo Kyllonen）說。

「學校應該教年輕人生活的能力，而不是把考試分數看得像過去那般重要，」芬蘭知名教育學者派西．薩爾柏格（Pasi Salhberg）撰文說明，芬蘭在上次PISA測驗成績下滑，但是政府並沒有恐慌，未回頭繼續加強數學、閱讀等測驗，反而堅持推動教育改革。芬蘭很清楚，競爭力，不等於考高分的能力。

台灣〉12年國教課綱

學習結合生活 讓知識活起來

環境會變，適合環境的競爭力也會變。台灣無法自外於國際趨勢，在變化中建立優勢，是宿命，也是機會。

上世紀末，台灣以科技代工站穩參與世界的關鍵席位；但進入21世紀後，人才西進、金融風暴、東南亞移民、網路崛起，一波波都是上世紀的人們從未見過的劇變。

「不能用過去的知識，解決現在的問題」，這句話再度應驗。

2003年公布的九年一貫課綱，是近年台灣教學內容最大的一次變革。從分科學習，轉為語文、數學、藝術與人文等七大學習領域，並鼓勵將性別平等、生涯發展等七大議題融入教學。課綱鬆綁，並順應地方化潮流，給了地方政府與學校彈性設計的空間。

兩年後即將推動的12年國教課綱，則進一步定義了「系統思考與解決問題」「多元文化與國際理解」等九大核心素養，強調「學習不宜以學科知識及技能為限，而應關注學習與生活的結合」，以達成「成就每一個孩子」的終極目標。

與其給釣竿 不如教他釣魚原則

台科大數位學習與教育研究所講座教授黃國禎解釋，過去老師教完知識就考試，但學生遇到實務問題，施展不開，便覺得學問無用。只有把學習與生活結合，才能透過不斷演練，將能力內化，應用在不同情況裡，這才算擁有解決問題的能力。

過去常說，「給孩子一條魚，不如給他一根釣竿」，現在得改成「給他一根釣竿，不如教他釣魚原則」。因為，孩子可能會利用數位工具、第三外語等新能力，找出更切合時代的生存之道。

儘管12年國教爭議不斷，但全台灣有遠見的老師，已開始教知識也給能力，從眼前緊迫的升學夾縫中，撐開培養未來能力的空間。

例如，中山女高地理科和家政科老師合開的「獵宴——從餐桌看世界」，得到俗稱「緬甸街」的中和華新街買食材，那是泰緬移民的大本營。學習過程吻合P21對「全球意識」能力的描述：了解全球議題，並與非英語系文化的人合作。

去年全台瘋傳的「看報紙找工作」學習單，則出自高雄岡山國小老師林晉如。當孩子驚覺，3萬元月薪根本不足以負擔房貸時，立刻明白量入為出的重要。也與P21對財務商業素養「做出適切的個人財務抉擇」的定義，不謀而合。

新北積穗國小老師曾俊夫，則帶著從幼兒園到六年級的孩子寫程式、做機器人。別認為他們不務正業，因為寫程式已成為英美許多國中小的必修課，連美國總統歐巴馬都在學！

還有第一個將高齡化問題融入「長照課」的屏東縣竹田國中、將社會議題設計成哲學思辨課的台北南港高中，都是專業教師巧思與視野的展現。

「幫學生培養一輩子有用的能力，比塞給他五年後會落伍的知識重要，」台大電機系副教授葉丙成說得語重心長。

綜合國內外的研究，《遠見》歸納出12項經常被提起的能力，包括批判思考、解決問題、創新創意、合作人際、溝通表達、工作職涯、領導責任、全球意識、財務創業、數位能力、公民意識與健康環保。

《遠見》也從全台各縣市教學現場，蒐羅10堂有助培養這些能力的課程，這是一群熱血老師們，試圖培養十年後台灣新生代的能力速寫。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/10堂課-培養孩子-12種未來能力-100329837.html

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