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麵包麵團教科書獨家款

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商品訊息功能:

內容簡介: 本書集結日本17位麵包師傅，分門別類介紹了100款麵包麵團的作法。不只詳細解說配方、製作方法，並附有麵包剖面圖、使用之攪拌機及烤爐、材料品牌等實用資料，是想專精麵包烘焙技術者必備的專業書籍。
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＜人氣麵包店的100種麵團＞

此章節介紹17家人氣麵包店引以為傲、實際使用的20大類、100種麵團。內容包含詳細的配方、製作方法、使用的材料、調配重點，以及和其他材料的搭配組合等等。

博客來 20大類麵團如下：
棍子麵包麵團、土司麵團、鄉村麵包麵團、魯邦麵團、洛代夫麵包麵團、稞麥麵包麵團、全麥麵包麵團、雜糧麵包麵團、田園麵包麵團、義式麵包麵團、貝果麵團、蝴蝶餅麵團、牛奶麵包麵團、餐包麵團、甜麵包麵團、丹麥麵包麵團、可頌麵包麵團、布里歐麵包麵團、義式小麵包麵團、揉和麵團。
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＜充分了解如何應用與活用麵包麵團＞

將配料與麵團一起揉和、夾在裡面、包裹起來……。麵包麵團的口味變化可以隨著創意無限擴展。此章節網羅了各家麵包店的商品，試著介紹麵包麵團的活用法。商品名稱下方記載著基本的麵團。這些充滿創意的變化，應該有不少值得學習的地方。

＜基本麵團的製作技巧＞

專業麵包師傅不可不知、最具代表性的6種麵包麵團基本作法。此章節由「東京製菓學校」的麵包科教師高江直樹告訴大家最具代表性的製法：直接法、中種法，與隔夜法。

＜17位麵包師傅暢談我和麵包店與麵包麵團＞

博客來網路書局 對於一整天大多數時間都和麵團相處的麵包師傅而言，麵包說不定就是他們的人生。而成為麵包舞台的麵包店裡，應該會投射出他們的生活方式。在此透過他們的人生觀與創店歷程，探索這些麵包師傅的麵包哲學，同時介紹出現在本書的麵團起種方式。
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  作者： 旭屋出版    新功能介紹
• 譯者：何姵儀
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2013/11/28
• 語言：繁體中文

麵包麵團教科書獨家款

內容來自YAHOO新聞

10分鐘起床操 改善老人僵硬症狀

老人家錯誤的起床方式容易發生跌倒，加上氣溫驟降時，長者身體容易僵硬，花蓮慈院復健科團隊特別針對年長者，設計「10分鐘長者起床操」，不但可以改善僵硬，同時也降低跌倒危險。

跌倒、落枕、閃到腰，是老人家常見錯誤起床方式所導致，花蓮慈院復健科物理治療師李祐如說，老人家常見錯誤起床方式，包括未側躺坐起、直接平躺起身，坐站時將重心放於一側、單手撐起身體等，容易使腰椎承受過大壓力，發生閃到腰、跌倒等。

慈濟醫院復健科團隊特別針對年長者，設計一套「10分鐘長者起床操」，教導長者正確的動作，10個招式包括腰椎旋轉運動、抬腿運動、抬臀運動、起身運動、頸部伸展運動、抬手運動、膝伸直運動、坐站運動、腿部後踢運動、墊腳運動。

李祐如建議，每個動作可重複3到6次，維持正常呼吸，有任何的不適，應立刻停止並休息。「10分鐘長者起床操」的示範影片，可以上「花蓮慈濟醫院」臉書粉絲專頁觀看。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/10分鐘起床操-改善老人僵硬症狀-182500265.html

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