麵包魂：巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味新品主打
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內容簡介:
國王烘焙 徐師傅 襲捲人生的祕密！
徐國斌，一位十三歲即來到巴黎依親的少年，二十歲的年紀就成為一家麵包店的經營者，並且很快就擴展在巴黎同時擁有三家麵包店的規模。年輕卻也氣盛、因故結束麵包店的經營後，他開始成為麵包派遣師傅，在一兩年內陸續待過近八十家麵包店工作，學習各家烘焙工法，這段不算長的歷程，卻為他打下真正紮實的做麵包技藝，同時更讓他自此堅持「法國傳統麵包工法」這套即使在法國也只有堅持正統的烘焙師所傳承的技術。
麵包一直是法國人的主食，法國的麵包師更以做出「世界上最好的麵包」而聞名於世。但工業革命的大量生產、以及之後二次大戰的糧食短缺問題等等，使得市場上各種改良劑、膨鬆劑、麥芽精等因應而生，大量且快速省時的作法，讓傳統麵包技術漸被埋沒。一直到了1990年代，一股復興「法國傳統麵包工法」的運動興起，從麥種的選取、麵粉的製作、天然發酵過程、到麵包製作，都要求要重回法國傳統手作麵包榮光。
這套「法國傳統麵包工法」強調原味、無添加，甚至不加入任何油或糖等，只以純正天然的法國麵粉、水、天然酵母及粗鹽，經過多道親手揉製、及長時間發酵 的過程，才烘焙出的法國麵包，口感完全不同於日式麵包的鬆軟、及德式麵包的硬實，是一種表皮香脆有勁、內裡濕潤軟Ｑ，充滿了嚼勁，且會傳來原味麥香的回甘口感。
不藏私的徐師傅，樂於和其他麵包師傅及有興趣自己在家做麵包的朋友們分享這套工法，他強調這套「法國傳統麵包工法」並無特殊技術，只要選用品質優良的法國麵粉，在不添加任何麥芽精或添加劑及油糖之下，只需獻上雙手的揉勁，以及長時間的等待，每個人都可以做出專家等級的「法國麵包」。
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- 作者： 徐國斌 新功能介紹
- 出版社：自由之丘 新功能介紹
- 出版日期：2014/04/30
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
105年學測自然科考前衝刺名師導航
中國時報【文╱地球科學名師 蘇偉老師】
有關地球科學，蘇偉老師分析，105年學測的自然科，地球科學試題共計18題，主要涵蓋的範圍包括地質、海洋、大氣、天文。其中考試內容緊扣天然災害與環境變遷。因此建議考生在準備地球科學時，一定要配合時事的內容進行準備。例如每年常發生的缺水現象、空氣汙染、地震與颱風等天然災害。
若細部分析地科各領域，會發現氣候學、氣象學的比例最高，其次是天文的部分。在氣象方面，考生要特別注意今年台灣PM2.5、沙塵暴的空氣汙染事件、聖嬰現象、以及今年颱風發生與影響（像是蘇迪勒颱風）。
至於天文方面，一直以來測驗的題型多圍繞在星等、亮度、光度計算，以及周日運動、周年運動、天球座標等知識內容，這也是考生容易犯錯的題型，要特別注意。另外今年中秋節地球與月球的距離較近，可看到自1998年以來目視直徑最大的月亮，有可能納入考題。
海洋的部分，歷年來考試多落在3∼4題，內容是關於海水垂直結構的變化、溫鹽，以及洋流，涉及的概念不少，在進行比較時容易產生混淆。
基本而言，地球科學的題目必然搭配圖表與數據的判讀，圖表化的命題方式絕對是趨勢，例如氣候圖、氣候表、地質圖、露點溫度與主要濕度換算表等，考生務必熟練這些類型讀圖的技能，必能在地球科學類科得到優異表現。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/105年學測自然科考前衝刺名師導航-215004626.html
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